"Chez nous, les hommes devraient naître plus heureux et joyeux qu'ailleurs, mais je crois que le bonheur vient aux hommes qui naissent là où l'on trouve de bons vins…" Léonard de Vinci.
Dans Lettres de Noblesse des Vins de Cassis, Auguste Bérengier, Conservateur des archives et du musée de la ville de Cassis, nous indique que les premières preuves formelles de l'existence d'un vignoble apparaissent dans un texte de 1199. Cependant, "le fait que le territoire de l'ancien Charsit des Grecs, le Portus Carsicis des Gallo-Romains, l'actuel Cassis, était limitrophe de Massalia, et que quelques amphores à vin y ont été trouvées, pourrait permettre de présumer que, déjà, à cette époque (2 600 ans avant le présent), il s'y produisait un vin de qualité, estimé à l'égal de ceux de la grande cité voisine".
Les vignes étaient cultivées dans le quartier de l'Arène, dans divers lieux dits tel que l'Arène, le Bagnol, le Coulet, le Revestel, le Pignier et la Rostagne. Un document de 1430, classé aux archives communales, en souligne déjà l'existence.
Ce n'est d'ailleurs pas un hasard si le vignoble originel s'est notamment installé sur le site du Bagnol. Baignée par les embruns, abritée des forts vents frais du Nord (mistral), Nord-Ouest (tramontane) et Nord-Est (grégal), aérée par les petites brises marines du Sud qui favorisent un climat propice à l'élaboration d'un vin rare et précieux, cette zone, créée par l'érosion des massifs qui la surplombent, est constituée d'un sol où se mélangent alluvions et colluvions.À deux cents mètres de la mer, le Domaine du Bagnol bénéficie d'une exposition privilégiée au cœur de l'un des lieux historiques de la commune de Cassis. Pivot d'un véritable petit hameau, la maison principale est un corps de ferme qui a gardé son caractère provençal avec une façade qui évoque le cap Canaille, qui la domine, au coucher du soleil.
La cave, indépendante, aux couleurs du blanc de Cassis, dispose des meilleurs équipements tout en conservant le charme des vieilles bâtisses. Sébastien et Jean-Louis Génovési sont les nouveaux héritiers "paysans" du Marquis de Fesques, qui, en son temps, sur son domaine "Le Bagnol", produisait ce merveilleux nectar, nectar dont la base, à l'origine, était composée des cépages de type "muscatels".
Le respect d'une tradition de qualité toujours plus rigoureuse et la volonté farouche de renforcer le caractère spécifique des vins de Cassis les ont guidés vers le choix de cépages majoritaires tels que :
- Pour le blanc, la marsanne, porteuse d'arômes, participe à la finesse et à la longueur en bouche. Elle est associée à la clairette, pour la fraîcheur et l'acidité, et à un zeste d'ugni. Cet assemblage réalise le blanc du Domaine du Bagnol, l'un des fleurons de la production cassidaine.
- Pour le rosé, le grenache rouge apporte de la vigueur, du degré et une belle robe aux couleurs rubis mordorés, complété par le Cinsault qui le parfume aux saveurs de fruits rouge et lui confère une exceptionnelle finesse toute particulière
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